1 Per preparare i cookies al cioccolato, tagliate a dadini il burro anche appena tolto dal frigo. Con le fruste elettriche o in planetaria, montate insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’aceto di vino bianco e la vaniglia, lavorate ancora con le fruste per incorporare alla massa.

2 In un’altra ciotola mescolate la farina e il bicarbonato di sodio e incorporate al composto di burro e zucchero. Infine, unite le gocce di cioccolato.

3 Con un porzionatore da gelato – oppure due cucchiai – prelevate una pallina di impasto per volta e create una sfera arrotondandola tra i palmi delle mani. 

4 Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandoli di 4-5 cm l’uno dall’altro, appiattite le sfere con le dita e poi cospargete la superficie con qualche altra goccia di cioccolato.

5 Cuocete 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 180° C fino a quando saranno dorati in superficie. A metà cottura, se volete, usate un anello coppapasta per arrotondare i bordi dei biscotti che si saranno appiattiti e allargati sulla teglia.

6 Trasferite la teglia su una gratella e lasciate raffreddare i biscotti per una decina di minuti. Conservateli in contenitori ermetici una volta raffreddati completamente.