Ingredienti

150 g di caciocavallo Soresina

4 uova

150 g di mollica di pane raffermo

Salsa di pomodoro q.b.

Farina q.b.

Prezzemolo q.b.

Noce moscata q.b.

Latte Soresina q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Tritate il pane e il formaggio, disponeteli a fontana, aggiungendo al centro tre uova, un pizzico di sale e uno di pepe, la noce moscata e il prezzemolo tritato finissimo. Impastate fino a quando il composto risulta sodo ed elastico, aggiungendo se occorre un cucchiaio di latte.
• Fatene un rotolo del diametro di due centimetri, tagliatelo a palline grandi come noci e appiattitele formando delle polpettine.
• Passatele prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, friggetene poche alla volta in una padella dove avete scaldato abbondante olio, ritiratele quando sono ben dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con una salsa di pomodoro.