Ingredienti

200 g di malloreddus

75 g di asparagi

1 cucchiaio d’olio

1 scalogno

50 g di Burro Soresina

1 pizzico di sale fino

Peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

• Prendete una padella antiaderente e fate sciogliere a fuoco lento il burro.
• Aggiungete due cucchiai di acqua per non far sì che il burro non si bruci. Fate appassire lo scalogno tagliato finemente nel Burro aggiungendo sale e pepe.
• Lasciate cuocere per qualche minuto e poi mettete nella padella anche gli asparagi precedentemente tagliati a pezzetti di 2/3 cm.
• Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere gli asparagi.
• Prendete una pentola a parte con abbondante acqua e sale grosso e fate cuocere la pasta.
• Poco prima della cottura, qualche minuto prima, scolate la pasta e versatela nella padella facendo saltare i malloreddus nel sugo di asparagi preparato e con un mestolo di legno girate il tutto.
• Aggiungete un pizzico di peperoncino. Servite e gustate le bontà di Sardegna!