Si chiamiamo “piccoli” per le loro ridotte dimensioni ma sono “grandi” per sapore, aroma e versatilità in cucina. Prodotti con il latte fresco appena ritirato dalle stalle dei soci, permettono un’ampia scelta fra forme e sapori. La lavorazione dei “piccoli” è in tutto equivalente a quella eseguita per il tradizionale provolone e assicura di conseguenza caratteristiche paragonabili quanto a gusto e qualità. Topolino Soresina è una provola dalla forma cilindrica, ideale per svariate occasioni di consumo: freddo o alla piastra, in gustose insalate o filante sui piatti caldi. La Provoletta Soresina si distingue per la forma che la fa assomigliare a una piccola campana e per il suo gusto saporito. Ma è il Caciocavallo Soresina, dalla tipica forma a fiaschetto, il più “estremo” nella famiglia dei Piccoli: completa ogni piatto con una nota decisa, di grande personalità.
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