Primi › Vellutata di latte

PREPARAZIONE

Tagliate a pezzi e sbollentate il cavolfiore, tritate lo scalogno, affettate carote e sedano a rondelle, tagliate a cubetti le patate.
Rosolate le verdure con 3 cucchiai d’olio, coprite con 500 g di brodo e cuocete 10’ dal bollore.
Portate a bollore il latte con 200 g di brodo ed il burro ammorbidito, precedentemente impastato con la farina, versate quindi il composto nella zuppa di verdure e cuocete ancora per circa 7/8’.
Nel frattempo rosolate i cubetti di pane in poco burro e fate dorare i crostini.
Correggete di sale la vellutata, spolverate con le erbe tritate ed una generosa macinata di pepe.
Servite accompagnando con i crostini e Gran Soresina grattugiato a parte.

IL CONSIGLIO:

Questa zuppa morbida si può modificare cambiando le verdure a seconda della stagione, ottimo abbinamento sostituendo la stessa quantità di cavolfiore con zucca, broccoli o zucchine.
Si  può anche rendere più elegante sistemando sul fondo delle ciotole individuali alcune fettine di pane casereccio tostato, coprire con la zuppa, spolverare di Provolone Latteria Soresina piccante grattugiato o Grana Padano Gran Soresina e passare al gratin, guarnire con maggiorana e striscioline fini di pomodori secchi prima di servire.