Ricette delle feste › Torta di rose e coulisse di lamponi

PREPARAZIONE

Mettere in una zuppiera la farina, lo zucchero, i tuorli, l’olio, il pizzico di sale ed il lievito stemperato nel latte. Impastare bene, formare una palla e lasciare riposare in luogo tiepido, nella zuppiera ricoperta da un canovaccio umido, per circa 3 ore.

Nel frattempo frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un crema. Tirare quindi la pasta in una sfoglia sottile (4-5 mm) e su di essa spalmare uniformemente tutta la crema di burro. Arrotolare quindi la pasta fino a formare dei rotolini sottili che taglierete di volta in volta con un coltello o con la rotellina dentata.

Tagliare ora dai rotolini dei cilindretti di circa 4 cm di altezza e continuare così per tutta la sfoglia. Disporre verticalmente questi cilindretti in una teglia imburrata o con carta da forno (Attenzione! Non usate la tortiera sganciabile altrimenti la crema di burro cola) tenendoli un poco distanziati fra loro (se fosse avanzata della crema di burro la si può stendere ora sulla superficie).

Mettere in forno già caldo ad una temperatura di 180° per circa 40 minuti; trascorso il tempo, togliere dal forno e lasciare raffreddare. La torta si gusta staccando le roselline una ad una.

Per la coulisse di lamponi:
Sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso, unire i lamponi e sfumare con il vino.

Passare il tutto al setaccio, raccogliere il succo di nuovo nel pentolino, aggiungere una cucchiaiata abbondante di zucchero semolato eproseguire la cottura per pochi minuti affinché la salsina si addensi leggermente.

Servire insieme alla torta rose.