Piatti Golosi › Tagliatelle al cacao con salsa Traminer

PREPARAZIONE

Mescolate il cacao, la farina, le uova, un pizzico di sale ed impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Potete aiutarvi anche aggiungendo un filo di olio d’oliva.

Stendete la sfoglia e tiratela allo spessore di circa 1,5 mm. Ricavate le tagliatelle con l’apposita macchina o arrotolata e tagliatela a fette sottili in modo che aprendola otterrete delle tagliatelle rustiche.

Affettate le cipolle, spurgatele un quarto d’ora nel Latte Soresina, scolatele, mettetele in un pentolino con il burro, un pizzico di coriandolo, uno di sale e 2 bicchieri di Traminer. Cuocete dal bollore per circa 7 minuti.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Allargate le cipolle in una pentola più ampia, unite la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere qualche minuto.

Intanto versate le tagliatelle nell’acqua bollente salata, lasciate cuocere per 2-3 minuti, scolate e ripassate in padella nella salsa al vino, completate con abbondante Grana Padano Gran Soresina e servite.