Secondi › Straccetti di storione, spada e tegoline

PREPARAZIONE

Riducete il pesce a fettine molto sottili, sistematelo su di un piatto da portata e condite con sale, pepe, aneto e succo di pompelmo.

Setacciate le farine insieme ad un pizzico di sale, un cucchiaio di burro Soresina ammorbidito, aggiungete poca acqua tiepida e lavorate formando una palla omogenea. Dividete la pasta in piccole palline che stenderete con il mattarello, dando loro una forma allungata ovale, meglio se sottilissima.

Scaldate una padella antiaderente e cuocete le tegoline su entrambi i lati finché risultino ambrate e croccanti. Per un gusto più ricco, usate pochissimo burro per cuocere ogni tegolina.

Presentate gli straccetti di storione accompagnati dalle tegoline e da buon burro fresco Latteria Soresina, decorate con spicchietti di pompelmo.