Ricette delle feste › Piccoli pie di frolla alla crema
- Per 4 persone
- Preparazione: 2 h.
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180 gr. farina
5 tuorli
100 gr. burro Latteria Soresina
40 gr. zucchero
70 gr. zucchero a velo
una mela
4 amaretti
100 gr. albicocche secche
un pezzettino di baccello di vaniglia
gelatina colorata o marmellata passata al setaccio per decorare
sale
Impastate la farina con lo zucchero a velo, 3 tuorli, un pizzico di sale e quasi tutto il Burro Soresina ammorbidito. Formate una palla e lasciatela riposare per un’ora.
Bollite il Latte Soresina con la vaniglia, montate i tuorli rimasti con lo zucchero ad ottenere un composto spumoso, unite il latte e cuocete la crema a bagnomaria fino a che non si sarà leggermente addensata. Unite la frutta tagliata a pezzi molto piccoli.
Stendete la pasta e foderate 4 stampini imburrati e spolverizzati di amaretti tritati (o uno stampo unico). Versate la crema di frutta, coprite con un dischetto di pasta frolla nel quale avrete praticato una piccola incisione circolare (camino).
Cuocete in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Fate raffreddare prima di sformare i pie. Lucidate con la gelatina e lasciate solidificare prima di servire.
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