Secondi › Mini tartare e gelato al Grana Padano Gran Soresina

PREPARAZIONE

Per la tartare:
Tritare la carne con il coltello o se si preferisce con la macchina apposita. Mondare le erbe fresche, tritarle ed aggiungere alla carne.

Tagliare a velo la cipolla, mescolare al trito insieme ad un cucchiaio di olio e al Grana Gran Soresina grattugiato. Aggiustare di sale, dare una generosa girata di pepe e tenere in fresco a macerare fino al momento di servire.

A seconda del gusto la carne può essere macinata più o meno fine, a coltello si ha una consistenza più interessante, con la macchina si può invece scegliere lo spessore desiderato e la consistenza si omogeneizza, addirittura si potrebbe tagliare in piccoli cubetti per avere un gusto ancora più puro che va però lasciato marinare un po’ più a lungo.

Per il gelato:
Mescolate con cura tutti gli ingredienti in una casseruola, poi cuocete il tutto sul fuoco molto basso, mescolando continuamente con una frusta, in modo da ottenere una crema omogenea.

Quando il composto risulterà liscio e amalgamato, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e passatelo  al setaccio.

Versate  poi in una normale gelatiera, seguendo le istruzioni come per il gelato alla crema.