Dolci › Marquise di cioccolato e pesche

PREPARAZIONE

Tagliate la frutta a fettine sottili, cospargetela con lo zucchero semolato e tenetela al fresco coperta da pellicola.

Tritate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Lavorate il burro a lungo, incorporate il tuorlo dell’uovo e mescolate bene, unite lo zucchero a velo e da ultimo, il cioccolato fuso intiepidito.

Montate l’albume a neve con un pizzico di sale e mescolatelo alla crema di  cioccolato con un delicato movimento dal basso verso l’alto.

Versate un terzo della crema in uno stampo o in stampini monoporzione, coprite con le fettine di pesca, un altro strato di crema, pesche e crema a chiudere.

Coprite il dolce con pellicola e trasferite in frigorifero per almeno 12 ore. Sformate il dolce, spolverate di cacao amaro e servite.