Antipasti › Formine di mais

PREPARAZIONE

Versate a pioggia la farina in una casseruola con ½ l di acqua fredda, stemperatela con un cucchiaio e portate ad ebollizione a fuoco basso mescolando in continuazione fino a cottura (ca. 8’).

Unite metà del formaggio, il Latte Soresina e 30 gr. di burro, mescolate e versate la polenta su di un foglio da carta da forno, distribuitela con una spatola allo spessore di 1/2 cm e lasciate raffreddare. Ritagliate con delle formine divertenti  la polenta fredda.

Ricavate dalla polpa di zucca delle fette dello stesso spessore della polenta, ponetele in una teglia con il timo, un giro d’olio, sale e ponetela in forno a 200° per una decina di minuti.

Mondate i broccoletti, divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto. Saltateli in padella, dopo averli scolati, con un filo d’olio per un paio di minuti.

Imburrate una pirofila, distribuite le formine di polenta alternandole alle verdure, cospargete di Grana Padano Gran Soresina grattugiato, la provola a filetti e abbondanti fiocchetti di burro. Passate in forno a gratinare per 5′.