Primi › Crema di verdure con gnocchetti di ceci
- Per 4 persone
- Preparazione: 1 h. 15 min.
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Per la crema:
150 gr. zucchine
300 gr. carote
1,5 l brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
1 tuorlo
Grana Padano Gran Soresina
sale
Per gli gnocchetti:
200 gr. ceci lessi
150 gr. patata lessa
150 gr. farina
Burro Latteria Soresina
Grana Padano Gran Soresina
sale
maggiorana fresca
Soffriggete in un filo d’olio le zucchine e le carote tagliate a rondelle, unite il brodo, salate e fate bollire per 45’, frullate e riportate a bollore, legate con il tuorlo (crema).
Impastate la farina con un pizzico di sale, i ceci e la patata lessati. Formate dei filoncini e tagliateli a tocchetti piccoli (gnocchetti), lessateli in acqua bollente salata, quando vengono a galla scolateli e ripassateli nel burro spumeggiante.
Distribuite la crema di verdure nelle fondine, sistemate sopra gli gnocchetti, spolverate di Grana Padano Gran Soresina e guarnite con la maggiorana tritata.
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