Primi › Conchiglie al pomodoro crudo e pesto di sedano
- Per 4 persone
- Preparazione: 20 min.
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400 gr. conchiglioni o conchiglie
500 gr. pomodori molto maturi
50 gr. foglie di sedano verde
25 gr. di noci o mandorle pelate
50 gr. Provolone piccante grattugiato Latteria Soresina
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
olio extravergine d’oliva
Preparate un pesto nel mortaio o nel mixer, con le foglie mondate del sedano, le noci, 25 gr. di Provolone Soresina e 40 gr. di olio d’oliva. Lasciate in fresco a riposare.
Tagliate i pomodori a dadini, salateli appena e lasciateli scolare per una ventina di minuti. Scolateli bene e conditeli con l’aglio spremuto o tritato, i capperi tritati finemente e olio extravergine d’oliva.
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata, conditeli con la salsa al pomodoro crudo ed il restante Provolone grattugiato, mescolate bene e nappate con il pesto al sedano.
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