Piatti Golosi › Caffè soufflé in cocotte e sigarette di cialda
- Per 4 persone
- Preparazione: 25 min.
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Per le cialde:
50 gr. zucchero a velo
80 gr. farina
25 gr. Burro Soresina
20 gr. Latte Soresina
1 albume
1 pizzico di sale
cannella
Per il soufflé:
1 cucchiaio di caffè solubile
50 gr. zucchero
50 gr. zucchero a velo
2 uova
2 albumi
1 dl. Latte Soresina
Per le cialde:
Mescolate bene tutti gli ingredienti avendo cura di fondere il Burro Soresina.
Fate, uno alla volta, dei dischi su carta da forno (mezzo cucchiaio per ognuno) e infornate a 200 gradi per 4 minuti.
Sfornatelo e arrotolato subito su uno stampo per cannoli prima che asciughi.
Per il soufflé:
Diluite il caffè nel latte caldo e lasciate intiepidire. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi con lo zucchero a velo.
Versate il caffè sui tuorli quindi incorporate gli albumi mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non farli smontare.
Riempite per ¾ quattro cocottine e cuocete a bagnomaria in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Servite immediatamente i caffè soufflé in cocotte accompagnate dalle cialde alla cannella.
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