Dolci › Butter cake – Allegre invenzioni

PREPARAZIONE

Mettete il burro, lo zucchero e la vaniglia nella planetaria e montate per circa 2 minuti, poi aggiungete le uova intere ma una alla volta e poi tutti gli altri ingredienti. Azionate l’impastatrice a velocità medio-alta fino a quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza cremosa, e mi raccomando usate la frusta piatta e non quella per montare la panna. Spennellate con del burro la teglia, rivestitela di carta da forno e versatevi il composto livellando bene. Infornate a 160° e cuocete per 1 ora circa. Nel caso voleste farla  a più piani, cuocete le torte separatamente. Lasciate raffreddare, se preferite un dolce più ricco, potete farcire con crema o marmellata o provare la variante al caffè: sciogliete 2 cucchiaini di caffè istantaneo in un cucchiaio di acqua bollente ed aggiungete all’impasto. Spalmate con panna montata la superficie e i bordi della torta e glassate col fondente colorato.

Impastate la crema di burro:
Tenete il burro fuori dal frigorifero, tagliatelo a pezzetti, lavoratelo con le fruste, unite il succo e la scorza del limone. A poco a poco aggiungete lo zucchero a velo e montate fino a che la crema non risulti ben ferma, conservate in frigorifero.

Preparate la copertura:
Lasciate a bagno la gelatina nell’acqua per farla ammorbidire.
Setacciate lo zucchero in una ciotola, sciogliete il miele nel microonde o a bagnomaria.
Ponete la gelatina a bagnomaria con l’acqua e fate sciogliere, quindi aggiungete miele e burro. Amalgamate il tutto facendo attenzione a non far bollire il composto.
Versatelo sullo zucchero a velo e impastate prima con un cucchiaio poi spolverate la spianatoia di zucchero a velo e continuate a lavorare la pasta con le mani.
Quando sarà liscia e compatta, dividete il panetto e colorate i singoli pezzi.
Avvolgeteli nella pellicola trasparente e fate riposare per almeno 12 ore prima di usare.
Stendetela poi con il mattarello o i rulli per la pasta, avendo cura di spolverarli di zucchero a velo o amido di mais perché la pasta non si appiccichi.
Per fare un dolce particolarmente colorato e divertente, fate due impasti sia di torta che di fondente e cuocete poi i dolci in tortiere quadrate o di foggia particolare.
Tagliate poi le sommità delle torte in diagonale, a creare delle superfici oblique, usate anche i ritagli. Utilizzate la crema di burro come collante per montare gli strati di torta.
Se le torte fossero molto alte, ci si può aiutare a sostenerle infilando una bacchetta di legno nel centro di entrambe, non flessibile e alta quanto loro, perché sparisca sotto la glassa.
Decorate con il fondente colorato a fantasia e guarnendo con caramelle, confettini, stringhe gommose, ciuffetti e nastri di crema di burro (che si può anche colorare) e quant’altro vi suggerisca l’estro.