Secondi › Bocconcini di nasello ai porri e insalata di patate
- Per 4 persone
- Preparazione: 25 min.
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50 gr. tranci di nasello (o branzino)
100 gr. Provolone Latteria Soresina piccante grattugiato
1 grosso porro
2 carote
2 zucchine
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 cucchiai di olio
basilico, prezzemolo e maggiorana tritati
sale e pepe
Per l'insalata di patate:
100 gr. di Provolone piccante Latteria Soresina
50 gr. Grana padano Gran Soresina
1 Kg di patate
1 vasetto di yogurt naturale magro
1 ciuffo di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine
sale e pepe
Scegliere 2 grandi foglie di porro, tagliarle a metà e formare 4 barchettine legando le estremità con fili ricavati da foglie di scarto.
Mondare tutte le verdure e tagliare a cubetti molto piccoli, unire il pesce a pezzettini, una presa di sale e gran parte delle erbe aromatiche.
Disporre il composto nelle barchette e cuocere a vapore per 8’, spolverare di Provolone piccante Soresina e passare al grill per pochi minuti.
Servire guarnendo con il trito di erbe aromatiche avanzato.
Per l’insalata:
Far bollire le patate (con buccia), pelarle e tagliarle a fettine in una insalatiera; spolverare con sale e pepe, aggiungere lo yogurt, il Grana Gran Soresina a scagliette ed il Provolone a dadini minuscoli.
Tagliuzzare l’erba cipollina, tritare il prezzemolo e unire il tutto all’insalata. Servire con un filo di olio extra vergine.
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