Il territorio lombardo di cui fa parte la zona di raccolta di Latteria Soresina rappresenta il cuore della zootecnia da latte in Italia. È proprio qui che si concentra il più qualificato sistema di allevamento bovino da latte italiano, sia in termini di qualità che di quantità.
Le notevoli dimensioni degli allevamenti (la media in Latteria Soresina è di circa 13.000 quintali di latte all’anno per allevamento, ovvero circa 150 vacche per stalla) consentono un livello di investimenti in strutture, tecnologia, controlli, alimentazione, che garantisce sotto ogni punto di vista il latte conferito in Latteria. Inoltre gli allevamenti si trovano tutti a pochi chilometri dagli stabilimenti e questo permette che il latte venga lavorato fresco.
Ma ciò che lega veramente un prodotto vivo come il formaggio al suo territorio, è quell’insieme di profumi, sapori e fragranze che il clima, l’aria e l’ambiente di produzione riescono a trasmettere al latte e quindi al formaggio stesso, conferendogli la tipicità e le caratteristiche del luogo.
