Il Provolone è un formaggio a pasta filata che, grazie alla particolare plasticità in fase di lavorazione è caratterizzato da una notevole varietà di forme; si possono infatti trovare forme a “Pancetta” o “Salame”, a “Mandarino” con i caratteristici “Spicchi” e a “Fiaschetto”.
Un cenno va dedicato alle due tipologie di Provolone:
- “Dolce“, che si distingue per l’uso di caglio di vitello e per una stagionatura che non supera i 2-3 mesi
- “Piccante“, che si distingue per l’uso di caglio in pasta di capretto e/o agnello e per una stagionatura che va da un minimo di 3 mesi a oltre un anno.
Latteria Soresina ne produce 4.500 tonnellate all’anno, conservando e affinando nel tempo la lavorazione artigianale. I rigidi controlli lungo l’intero processo produttivo sono garanzia per il consumatore della qualità costante e l’assoluta genuinità delle sue forme.
Le forme di Provolone Latteria Soresina maturano in ambienti a temperatura e umidità controllate per garantire il corretto processo di stagionatura.
Per i veri intenditori, Latteria Soresina propone il Provolone Piccante Selezione, unico per gusto e profumo grazie alla lavorazione artigianale che prevede l’esecuzione manuale di molte fasi del processo produttivo.
I valori nutrizionali dei nostri prodotti: calorie e tabella valori del Provolone Soresina
Grammi: 100
Calorie: 351
Grassi: 26.62
Carboidrati: 2.14
Proteine: 25.58
Fibre: 0
Acqua: 40.95
Il sapore sfizioso del provolone piccante Soresina, invece, fa il paio con le note asciutte e vivaci del più tipico Lugana Doc lombardo.
PROVOLONE DOLCE E PICCANTE LATTERIA SORESINA
Il Provolone dolce Latteria Soresina crea una magia di contrasti
con la marmellata di Carote al Pepe Verde, mentre il
vivo gusto del Provolone Piccante Soresina
si sposa con il sapore garbato di una
confettura di Fichi e Amaretti.
