Il burro è un prodotto che da millenni viene ottenuto dallo sbattimento delle panne, che possono essere ottenute per centrifugazione diretta o per affioramento naturale o, nel caso della panna di siero, per centrifugazione del siero di latte.
Naturalmente la freschezza delle panne utilizzate è fondamentale: minore è il tempo che intercorre tra la produzione delle panne e la loro trasformazione, minori sono i trattamenti necessari e migliore sarà il burro ottenuto.
La pastorizzazione e la maturazione rivestono una importanza fondamentale per le qualità organolettiche del prodotto. Oltre alla freschezza, anche il lavaggio multiplo delle panne e l’aggiunta di fermenti lattici sono gli altri “ingredienti” che rendono unica la ricetta Soresina.
Grazie alla raccolta quotidiana del latte, Latteria Soresina riesce ad applicare con metodologia e sapienza queste tecniche per offrire prodotti di qualità eccellente.
Il burro in panetto deriva dalla selezione delle migliori panne di latte e di siero; la versione “Gourmet”, appositamente formulata per la pasticceria, unisce il gusto ricco a un’elevata resa nelle lavorazioni. Infine il burro confezionato nella lattina giallo oro è il più conosciuto e apprezzato da consumatori, gastronomi e ristoratori: unico per delicatezza, profumo e sapore pulito, caratteristiche derivanti dall’utilizzo di fermenti lattici selezionati e della migliore panna di latte freschissima.
I valori nutrizionali dei nostri prodotti: calorie e tabella valori del Burro Latteria Soresina
Grammi: 100
Calorie: 717
Grassi : 81.11
Carboidrati: 0.06
Proteine: 0.85
Fibre: 0
Acqua: 15.87
